Ve světě vína je terroir klíčovým pojmem. Neznamená jen místo, kde réva roste, ale celý soubor vlivů, které ovlivňují chuť a charakter vína. Slovo terroir (z francouzštiny) označuje celkové přirozené prostředí vinice: půdu, klima, nadmořskou výšku, sluneční svit, okolní vegetaci i lidskou tradici a přístup k pěstování. terroir (from French) refers to the complete natural environment of a vineyard: soil, weather, altitude, sun exposure, nearby vegetation, and even the cultural practices of the region.

Dvě vína ze stejné odrůdy mohou chutnat naprosto odlišně v závislosti na terroiru. Například Syrah z chladného skalnatého svahu může být pepřový a svěží, zatímco ten z horkého údolí bude hutný a bohatý.

Co terroir ovlivňuje?

Chuť a aroma: Terroir dodává vínu jedinečný charakter. Sopečná půda může přinést mineralitu, mořský vítr slanost, vysoká poloha kyselost a svěžest.
Vyváženost a strukturu: Podmínky prostředí ovlivňují zrání hroznů – a tím i obsah alkoholu, třísloviny a kyselost.
Autenticitu: Víno, které odráží své místo původu, působí opravdově a jedinečně. Nejde jen o chuť, ale o zážitek z místa.
Potenciál ke zrání: Některé terroiry (např. s chudou půdou a mírným klimatem) dávají vínům schopnost krásně zrát.

Proč by vás to mělo zajímat?

Porozumění terroiru vám umožní dívat se na víno jinak – nejen podle odrůdy nebo značky. Můžete objevovat rozdíly mezi Pinot Noir z Oregonu a z Burgundska nebo zjistit, proč vína z ostrovů působí tak živě. V ExoticWine.guru hledáme vína, která vyprávějí příběh svého původu – od tropických vinic po vysokohorské terasy. To jsou vína, která by nemohla vzniknout nikde jinde. A právě proto na terroiru opravdu záleží: dodává vínu duši a nezapomenutelný charakter.