Za každou sklenkou vína se skrývá fascinující proměna – proces kvašení. Právě zde se hroznová šťáva stává vínem.

Po rozdrcení hroznů začnou přírodní nebo přidané kvasinky přeměňovat cukry ve šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces, známý jako alkoholová fermentace, tvoří základ chuti, vůně i struktury vína. Trvá obvykle několik dní až několik týdnů – podle typu vína. U mnoha červených a některých bílých vín probíhá i tzv. jablečno-mléčná fermentace, která zjemňuje kyselost a dodává vínu jemné krémové či oříškové tóny.

Fermentaci ovlivňuje teplota, druh kvasinek i volby vinaře – vše se promítá do výsledné chuti a charakteru vína.

V ExoticWine.guru oslavujeme vína, která nechávají promlouvat přírodu. Ať už pocházejí z vulkanické půdy, z exotického ovoce či květů, každá láhev začíná touto dávnou symfonií vědy a umění.